每年到了春节都是大家团聚的日子，和朋友家人坐在一起吃美食是我们家家必做的事。那么春节家宴都有哪些好的菜谱呢？具体做法又是怎样的呢？接下来小编就为大家详细地推荐几款春节家宴的菜谱，快来学习一下吧！

  红烧猪蹄

  用料：猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙

  1.猪蹄先放在清水里浸泡两小时以上，然后洗干净，去干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水时不要盖盖子。待水开捞出，再用开水将猪蹄冲干净。

  2.炒锅中放入适量色拉油，再放入适量冰糖，中火炒糖色。

  3.将冰糖炒化，颜色变成焦黄色，放入猪蹄，立刻转小火翻炒至金黄色。

  4.放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮，一起翻炒。

  5.放入适量清水。水开后将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入。

  6.开锅后盖上锅盖转小火炖两个小时，炖一个小时时放入适量盐调味。

  7.炖两个小时后转大火收汁，待汤汁差不多收干关火即可。

  糖醋排骨

  用料：猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量

  1.猪小排冷水下锅，除去血水，水开后捞出排骨。

  2.生姜拍烂，冰糖敲碎，玉米油入锅，把冰糖放入，中小火把糖色炒好。

  3.倒入猪小排，翻炒使糖色均匀地裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒至排骨金黄色为止。

  4.倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，盖上锅盖。大火烧开后转小火慢炖，一直炖到水快干为止。

  5.中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克，提前调好)炒匀。

  6.中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克，提前调好)，快速炒匀，有黏稠感了就可以关火了。

  7.装盘后撒上白芝麻点缀即可。

  口水鸡腿

  用料：鸡腿1只、花生米（碾碎）10克、料酒少许、熟白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

  1.将鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片、料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

  2.焖好的鸡腿放入提前准备好的冰水里迅速激冷。

  3.鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。

  4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁。

  5.把鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和熟白芝麻。

  6.淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可。

  红烧狮子头

  用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、上海青适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量

  1.猪肉馅中放一个鸡蛋和一些淀粉，与胡椒粉、盐、糖、料酒、葱末、姜末混合均匀。

  2.用筷子朝一个方向搅拌备用，这一步是为了让狮子头口感更好。

  3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅（注意：狮子头并不是揉成团的，而是摔成团的），肉馅在两手之间反复摔打会越来越有黏性，然后成为漂亮的球形，且不易破碎。

  4.肉丸入油锅炸至表面金黄时捞出控油。

  5.锅中留底油，下葱姜爆香，加稍多一些开水烧开。

  6.倒入老抽，放入盐、冰糖调味。

  7.将肉丸加入锅中，烧开后用文火炖40分钟。

  8.将上海青洗净，对半切开。

  9.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

  10.焯熟的上海青装盘备用。

  11.肉丸炖好后，用水淀粉勾芡。

  12.将煮好的肉丸码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。

  糖醋鲤鱼

  用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量。

  1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀均匀地划斜开片。

  2.加盐1勺，在鱼的上下里外都用手将盐抹匀。

  3.盆里加入面粉2大勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、清水1碗，调成糊后将鱼放入。

  4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。

  5.拿出后再在鱼身两面都撒一层干面粉，然后抖掉多余的面粉。

  6.锅内放入足够多的油，七成热的时候将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可用两只锅铲按住鲤鱼定型。

  7.将鱼的两面炸至微黄，鱼熟透即可捞出。

  8.捞出的鱼晾一会儿。

  9.再回锅炸第二遍，一直用小火，防止外皮焦煳。

  10.炸至鱼通体深黄色时即可装盘，尾巴向上。

  11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香。千万别用大火，那样蒜碎会煳掉。

  12.当闻到蒜香时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。

  13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。

  14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

  （综 合）