第11版:女人味 上一版3  4下一版
 
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2018年4月19日 星期 放大 缩小 默认
齐祺鱼锅
文/图 晚报记者 戚丹青    来源:商丘网—京九晚报

  前段时间家里来了客人,询问哪里有好吃的鱼,正好以前曾经有读者推荐齐祺鱼锅,说那是一个专门吃鱼的地方,于是记者就带他们去品尝一下。

  齐祺鱼锅位于睢阳大道与宇航路交叉口的东南角,由于是周末的晚上,所以店里满是客人。服务员告诉我们,所有座位都有客人了,要等20分钟左右。等待了一会儿之后,我们终于如愿坐到桌前。

  既然是来吃鱼的,首先得去选鱼。这里的主打产品是清江鱼,它最大的特点是无公害、无污染、无激素,天然活水养殖,含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素等多种营养,被业界誉为淡水鱼之王。清江鱼肉质细嫩,没有细刺,鱼皮含有丰富的胶原蛋白,十分适合大众口味。记者看到,这里的鱼有6种口味:麻辣诱惑、老坛酸菜、金汤番茄、青色藤椒、养生珍菌锅、风情黑胡椒。服务员告诉我们,少女们和带着老人小孩的吃货们点金汤番茄较好,清淡不上火,多吃不长胖,具有养颜功效,很滋补。浓郁的、酸酸甜甜的番茄汤汁浸透到鱼片里,酸爽滑嫩,浓浓的番茄汤还可盛到碗里单喝,滋味十足。老坛酸菜鱼的点单率也很高。跟平时吃的川味酸菜鱼不一样,第一口的感觉不是浓烈的酸辣味,而是温和的鲜酸味。鱼的鲜味大于酸菜的酸爽味道,但是细品过后有种回味。青色藤椒口味用新鲜青椒和青藤椒炒制而成,一端上桌,满眼青亮,料丰富得要溢出来,令人食欲大开。配上藤椒,麻中带辣,越吃越有味。黑胡椒有很温和的辣味,不会太呛,吃起来还有独特的香味,鱼片上撒点黑胡椒,入口辛香,微辣不腻,香味醇厚,具有浓烈的异域风情。

  因为我们人多,所以选择了4.5斤的大鱼。服务员说,超过3.5斤的鱼都可以做成鸳鸯锅。为了照顾大家的口味,我们选择了中辣的黑胡椒口味和不辣的金汤番茄口味鸳鸯锅。由于鱼是现杀现做,需要等待一小段时间。在等待的间隙,服务员送来一壶特制的雪梨红枣茶。红枣茶甘甜爽口,有浓浓的枣香味。

  做好的鱼终于上桌了。只见金汤番茄汤汁浓郁,一片片鱼肉藏在汤汁里,已被浸成红色;黑胡椒口味的鱼肉更外露,上面撒满胡椒颗粒,闻起来更香。大家再也忍不住强烈的食欲,开始大口品尝。果然,鱼肉没有一点细刺,吃起来十分过瘾。鱼头也被剁成小块,鱼皮颤颤的、润润的,感觉有满满的胶原蛋白。

  鱼肉一会儿就被吃光了,让服务员过来加入高汤,再点几份爽口的涮菜,鱼锅摇身一变成了火锅,味道一点儿不比正经的火锅逊色。有了鱼的鲜味,再配上高汤,加入千张、生菜、川粉、烩面片等,口感丰富又富有营养,十分美味。记者特别推荐这里的魔芋,虽然只是薄薄的一片,煮了很久,但仍有嚼头。据说魔芋的热量很低,非常适合减肥的女性食用。

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