4月17日，由市文明委主办的全市“文明餐桌行动”正式启动。4月19日，就群众关心的“文明餐桌行动”有关问题，记者采访了市文明办主任、市创建文明城市综合工作组副组长刘银波。

  问：当前，我市为何要开展“文明餐桌行动”？

  答：餐桌文明既是社会文明的缩影，也是城市文明的重要窗口，“文明餐桌行动”已被纳入全国城市文明程度指数测评体系。围绕创建省级文明城市工作要求，为提高市民的文明素质和社会文明程度，我市以“文明用餐、节俭惜福”为主题，组织开展文明餐桌示范店、文明餐桌示范食堂创建活动，旨在营造和谐文明的用餐文化，把精神文明融入市民日常生活，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大市民的自觉行动。

  问：小小餐桌，涉及方方面面的事情。开展“文明餐桌行动”，各职能部门应如何发挥作用、形成工作合力？

  答：“文明餐桌行动”成员单位要充分发挥职能作用，全面提升餐饮业管理水平。商务部门和餐饮业协会要组织各餐饮门店按照统一式样制作、悬挂或摆放“文明餐桌行动”告示牌，牵头组织好“文明餐桌行动”示范单位的推选；食品监督部门要普及食品安全知识，督促管辖餐饮企业（店）积极参与“文明餐桌行动”，抓好食品安全和卫生监督工作，及时查处市民对餐饮企业的投诉；卫生部门要督促各县（市、区）卫生部门和餐饮企业积极参与“文明餐桌行动”，抓好食品安全和卫生监督工作；工商部门要认真核查餐饮企业（店）营业执照情况，依法取缔无照经营；教育部门要督促各学校食堂积极开展“文明餐桌行动”，引导学生文明用餐，勤俭节约，在学校食堂悬挂或摆放“文明餐桌行动”告示牌，形成文明就餐的良好氛围；旅游部门要把“文明餐桌行动”纳入星级饭店和星级餐馆管理内容，协调星级酒店参与活动。

  餐饮行业协会要组织开展行业自律行动，制订《商丘市文明餐桌公约》和“文明餐桌示范店”、“文明之星服务员”评选办法，组织开展行业评比、群众满意度测评等活动。自觉接受社会和群众监督，对出现的违反国家和行业法规的问题，要警示教育、限期整改和通报。各餐饮企业（店）、食堂，要相互监督、相互学习，共同维护行业形象，加强餐饮文化建设，提高行业服务水平。

  问：当前餐饮企业应怎样做，才能达到“文明餐桌”的标准？

  答：“文明餐桌”示范店应做到：在每张餐桌摆设“文明用餐、节俭惜福”提示牌，主动提醒顾客吃多少点多少，主动提醒顾客使用公筷公勺，主动提醒顾客可以免费打包，主动提醒顾客开车不喝酒、喝酒不开车。酒店、餐饮企业主动提供营养菜单，明示菜品分量，均衡营养，合理搭配菜品。用餐结束，向顾客免费提供环保打包餐盒，避免浪费。酒店、餐饮企业要配置消毒柜，建立采购食品、油品等原材料的专用台账，在醒目位置公示食品安全等级，提供公勺、公筷，不用一次性筷子。培训服务人员，开展文明服务，讲究用餐礼仪，强化节俭意识，注意温馨引导，提高文明素养。

  问：各单位食堂应该如何开展“文明餐桌行动”？

  答： “文明餐桌示范食堂”创建活动要求各单位、学校食堂做到：带头参与“文明餐桌行动”，积极参与到“文明餐桌行动”中来，充分发挥表率作用，带头厉行勤俭节约，反对铺张浪费；带头遵守《商丘市文明餐桌公约》，做到食堂用餐珍惜粮食、遵守秩序，公务用餐不讲排场，日常用餐合理膳食、追求健康、摒弃陋习；带头宣传“文明餐桌行动”。

  问：普通市民应如何参与到“文明餐桌行动”中来？

  答：“文明餐桌行动”不仅需要各级各职能部门齐抓共管，更需要全体市民的积极参与。具体说，就要从我做起、从现在做起、从点滴小事做起，积极打造文明、和谐、健康的就餐环境，传承“礼仪之邦”的美德。合理消费，按需点菜，厉行节约，反对浪费，吃不完打包带走。文明用餐，自觉遵守公共道德规范，不肆意喧哗；讲究用餐卫生，使用公筷公勺，不带宠物进餐厅，不造成用餐环境污染。

  （本报记者 王义才）