柘城县很多40岁以上的中年和老年人，喜欢吃煎焖鱼、喝煎焖鱼汤。

  现在，在柘城县，煎焖鱼做得最好的，是位于南环路的福生源酒店的师傅王峰。

  王师傅是柘城县拥有“厨师村”之称的城关镇前王菜园村人。

  前王菜园村，村里约有百户人家，家家有厨师。逢年过节，前王菜园村的厨师会被邀请到柘城县各个乡镇农村，为有喜事的家庭做菜。前王菜园村，不但现在是厨师村，历史上，村里就有做厨子的传统。据王峰讲，解放前，他二爷就是柘城县有名的厨子，县城里的大户人家过寿、迎娶喜事、办宝宝宴，都要请他二爷去做菜。整个前王菜园村，也有很多出名的厨子。解放前，县城有四门，因为前王菜园村位于东门附近，厨子也经常被城外的人请，有“王菜园的厨子不回来不关城门”的说法。今天，王峰家里还珍藏着一个家里祖上过寿时乡邻赶来拜寿的锦缎。记者查了一下，上面落款处有70个人名，由此可见，当年，王家厨师在社会上是有很高地位的。

  煎焖鱼的起源，是一种农家喜事菜。因为鱼比较贵，厨师就在鱼块外面粘上很多面，然后再煎，最后加上汤。往桌子上一端，大鱼盘，显得主人家大方。

  在流传过程中，厨师对鱼的做法不断改进，慢慢成了一种拥有独特风味的柘城特色菜品。

  煎焖鱼的做法是，先把鱼切成鱼块。把鱼块放到酱里腌一个小时。然后上面粘上精细面粉，锅里小火慢煎。大约煎10来分钟，将面煎得稍微发黄。最后，把煎的鱼捞出来放到铁锅里焖，再焖大约10分钟就成了。这个做法中，一个关键点是小火，要掌握好火候；第二个关键点是腌的酱和焖时的汤料，要配制调好。

  出来的煎焖鱼，汤刚出酸头，有点辣，又有满盆的鲜鱼香；鱼爽口润滑，味厚耐嚼。食后拍案叫绝，回味无穷。