香椿含有丰富的营养成分，能有效地养发生发、消炎止血止痛。那么香椿的吃法有哪些呢？除了凉拌香椿之外，香椿怎么做好吃呢？今天小编就带领大家一起了解一下香椿以及它的做法。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，且有保健美容的功效，但是慢性疾病患者应该少吃或者不吃。究竟香椿的做法都有哪些呢？我们一起来看。
香椿炒鸡蛋
材料:鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。
调料:精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1. 首先将准备好的香椿用清水清洗干净，并处理上面的硬梗，之后沥干水分将其切成细末状。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 热锅入色拉油，下入鸡蛋液，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐、白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换:原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化:如果在调味料中去掉白糖，换成花生粒、麻椒油，这种吃法被称为炒麻香木樨椿芽。
腌香椿
材料:香椿，盐，水。
1. 香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用。
2. 锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火。
3. 加入洗好的香椿，变色后马上捞出来。
4. 香椿自然晾凉后切成细段，加盐拌匀。
5. 用密封的盒子装好即可。
小诀窍:水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏；如果腌得多可以用坛子装。（杜国庆）
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