猪肉

  春天天气干燥，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食疗效果。猪肉能润燥美肤，其中含有丰富的维生素A，非常适合干燥多风的天气食用。维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。

  猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

  鸡肉

  春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。中医认为鸡肉性平、味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉含有维生素C和维生素E，另外还含有对人体重要作用的磷脂类，是膳食结构中重要来源之一。

  鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

  牛肉

  春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物，对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的“双剑客”。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及病后调养的人特别适宜。

  牛肉中的肌肉纤维较粗糙不易消化，含有很高的胆固醇和脂肪，老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食用太多。

  肉类吃法有讲究

  春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜和水果来替代的。因此，我们不是不需要吃肉，而是不需要吃太多的肉。

  肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉属于红肉。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。

  体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆；幼儿为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。而如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品。

  据人民网